Всички ръководства
Ръководство за варене
Еспресо
Концентрирано, сиропообразно и основата на всяка млечна напитка. Най-техническото варене — но толкова удовлетворяващо, когато го нагласиш.
- Доза
- 18g coffee
- Вода
- 36–42g out
- Смилане
- Фино
- Температура
- 93°C
Ще ти трябва
- Еспресо машина
- Кафемелачка
- Тампер
- Везна
Стъпка по стъпка
- 1Смели 18г прясно направо в коша на портафилтъра.
- 2Разпредели равномерно и натъпчи хоризонтално с твърд, постоянен натиск.
- 3Заключи и стартирай шота, като целиш 36–42г за 25–30 секунди.
- 4Наблюдавай изтичането: трябва да започне тъмно и медено, после да просветлее.
- 5Опитай. Коригирай по едно нещо наведнъж — първо смилането, после дозата.
Ако вкусът е сбъркан
Шотът тече бързо и е кисел
Смели по-фино — питката няма съпротивление.
Шотът капе бавно и е горчив
Смели по-едро и намали натиска при тъпкане.
Неравномерно или пръскащо изтичане
Работи върху равномерното разпределение и хоризонталното тъпкане.