Научи се да вариш
По-добро кафе вкъщи.
Без снобизъм, без сетъп за €900. Избери си машина, следвай рецептата и си направи наистина страхотна чаша — после нагласяй оттам.
Търсач на рецепти
Избери машина, вземи рецептата.
V60 пуровър
Чистото, ярко, чаено кафе, което показва страхотен single origin. Леко мъчително, безкрайно възнаграждаващо.
- Доза
- 15g coffee
- Вода
- 250g water
- Смилане
- Средно фино (като готварска сол)
- Темп.
- 94°C
- 1Изплакни хартиения филтър с гореща вода и изхвърли водата — така затопляш фунията и премахваш вкуса на хартия.
- 2Добави 15г кафе, изравни го с леко почукване и стартирай таймера.
- 3Блум: излей 45г вода, за да намокриш всичкото кафе, и изчакай 35 секунди.
- 4Излей на бавни спирали до 150г до 1:15 минута.
- 5Излей отново до 250г до 1:45 минута, като поддържаш нивото на водата стабилно.
- 6Остави го да се отцеди — целта е да приключиш около 2:45 минута. Разклати леко и се наслади.
Всяко ръководство
Разгледай пълния набор.
Основи на кафето
Четирите въпроса, които всеки задава.
Цели зърна или смляно?
Цели зърна, винаги когато можеш. Кафето изветрява бързо, щом се смеле — купувай зърна, мели точно преди варене и разликата е като ден и нощ.
Как смилането променя вкуса?
По-фино = по-бавен поток на водата = по-силно, а след определена граница — горчиво. По-едро = по-бързо = по-леко, а след граница — кисело. Смилането е основният ти регулатор за поправяне на чашата.
Еспресо срещу филтър — каква е разликата?
Същите зърна, различно варене. Еспресото е концентрирано и интензивно; филтърът е по-лек и по-скоро като чай. Много от нашите кафета правят и двете — етикетът ти казва към кое клони.
Как да съхранявам кафето си?
Някъде хладно и тъмно, в плика, в който е дошло, затворен. Пропусни хладилника и фризера за ежедневните зърна — и ги изпий до около месец от датата на печене.
Готов за варене?