Нашата история
Хапки и напитки, точно както трябва.
PUNKT е мястото, където се срещат едни от най-добрите кафе, бири и вина на планетата.
Двамата
Ивака & Мимси
За всички около нас сме Ивака и Мимси. За останалите сме все още младо семейство, което реши, че кварталът заслужава по-добро кафе и хубаво място, където да го изпиеш.
Мимси
Тази, която избира какво влиза в менюто.
Мимси е човекът зад селекцията на PUNKT – от кафето до виното. Тя опитва, сравнява и избира всичко, което стига до чашата ти. Ако е в менюто, значи е заслужило мястото си.
Ивака
Този, който те кара да се влюбиш в мястото.
Ивака е и човекът зад селекцията на крафт бирите. Мимси прави кафето, а той прави така, че след кафето да останеш за бира.
Защо не печем
Не печем. Избираме.
Доброто печене е занаят на пълен работен ден, затова го оставяме на хората, посветили му години. Това, което правим по цял ден, е да дегустираме. Дегустираме до припадък из най-добрите европейски спешълти ростери, спорим за това и връщаме само кафетата, за които не спираме да мислим.
Всеки плик на рафта ни е избран точно както би го избрал ти: като го изпиеш. И понеже нашите ростери ни пращат малки партиди всяка седмица, кафето, което стига до теб, е на дни от печенето — а не на месеци от складовия рафт.
И не е само кафе. Същият инстинкт минава през хладилника и винената листа — крафт бира от малки български пивоварни, натурално и био вино от малки местни изби — всичко избрано по същия начин: чрез дегустация и симпатия към хората, които го правят.
Как стигнахме дотук
Кратка, честна хронология
Без митове за произход и без истории за успех за една нощ. Само двама души с любопитство към доброто кафе, крафт бирата, внимателно подбраното вино и храната, която събира хора около масата.
Където започва
Двама души, една идея.
Никога не сме били от хората, които правят компромис с това, което е в чашата или в чинията. Така се появи PUNKT – място за спешълти кафе, крафт бира, селектирано вино и храна, която обичаме да споделяме.
Първа година
PUNKT отваря врати
Малко квартално място с големи амбиции. Добро кафе, внимателна селекция и убеждението, че качеството няма нужда да бъде претенциозно.
По пътя
Семейството расте
С времето към рафтовете и хладилниците започват да се присъединяват нови ростери, нови пивоварни и нови винари. Всяко попада тук по една и съща причина – заслужава мястото си.
Сега
Хапки и напитки, точно както трябва
Днес PUNKT е повече от кафе. Спешълти кафе, крафт бира, селектирано вино, вкусна храна, събития и хора, които споделят една и съща любов към добре направените неща.
1
Бутикови ростери в ротация
1
Произхода в чашата ти
1
Кафета в менюто
100%
Избрани чрез дегустация
Кафенето
Ела за кафето, остани за хапката.
PUNKT е истинско кафене, не просто bottle shop. Настани се на бара, поръчай нещо, за което Мимси се е запалила, и го комбинирай с паста, която няма право да е толкова вкусна. Хапки и напитки — точно както трябва.
Нашето семейство от ростери
Хората, които се занимават с печенето.
Въртящ се състав от спешълти ростери, на които поверяваме огъня. Всяко кафе на рафта ни казва точно кой го е изпекъл — и къде е израснало.
Three Marks
Barcelona, Spain
Твой ред